Bogyán készül a Kárpát-medence legjobb pálinkája

A Kárpát-medencei pálinkakészítés csúcseseményének tartott, XV. Quintessence Pálinka- és Párlatverseny a Debreceni Egyetemen tartott díjkiosztó gáláján, a bogyai 121 SPIRIT pálinkafőzde újabb kiemelkedő sikert ért el. A háromnapos, rangos megmérettetésről, amelyen 2402 mintát bíráltak le, Lajtos Krisztián alapítótulajdonos főzdéje hét éremmel, köztük két arannyal tért haza. Ezzel ők az első kereskedelmi pálinkafőzde Szlovákiában, akik a pálinkák „Oscar-díjaként” is emlegetett versenyen eredményesen vettek részt. Ez számukra nemcsak elismerés, hanem garancia is arra, hogy vásárlóik valóban „OSCAR”-díjas minőséget fogyaszthatnak.

Nagyszüleim után örököltem egy ingatlant Bogyán, majd 2016-ban fogalmazódott meg bennem az ötlet, hogy pálinkafőzdét alapítok az épületben – mesélte a kezdetekről Lajtos Krisztián pálinkamester szakmérnök. – Egy olyan pálinkafőzdét álmodtam meg, amely magasabb szintre emeli ezt a hungarikumot, amire mi és a következő generációk is méltán büszkék lehetünk. Akkor még nem sokat tudtam erről a szép szakmáról, de biztos voltam benne, hogy szeretném elkerülni azokat a hibákat, amelyekkel korábban a pálinkáknál találkoztam. Ehhez csúcstechnológiás lepárlóberendezésre volt szükségünk. Öt ország szakembereivel tárgyaltam, mire végül egy magyarországi cég vállalta, hogy elképzeléseim alapján legyártja az egyedi tervezésű pálinkafőzdét. Az első almapálinkánk 2018-ban készült el, de a jelenlegi italainkkal összehasonlítva ég és föld a különbség. Ahhoz, hogy idáig eljussunk, tanulnunk és fejlődnünk kellett minden szempontból. 2022-ben a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem pálinkamester szakmérnök szakirányú továbbképzési szakán másoddiplomásként pálinkamester szakmérnök képesítést szereztem, majd később nemzetközi pálinkabírálói minősítést is.”

A manufaktúra tulajdonosa kiemelte, hogy az általuk készített pálinkák különlegessége abban is rejlik, hogy fajtajellegű gyümölcsökből készülnek. Ehhez el kellett sajátítania a gyümölcsök specifikációját. A XV. Quintessence Pálinka- és Párlatversenyen mindkét aranyérmet hordós érlelésű pálinkával nyerték el, az egyik alma, a másik törköly volt. A további benevezett italok szilvából, kajsziból, szőlőből és almából készültek.

Prioritás számukra, hogy a gyümölcsöt hazai termesztőktől vásárolják. Amennyiben gyenge a termés, ami legtöbbször a kajszibarackot érinti, akkor Magyarországról pótolják a hiányzó mennyiséget. „A pálinka alapszabálya, hogy kizárólag gyümölcsből készülhet. Minden egyes gyümölcs aromakarakterét, fajtajegyeit és profilaromatikáját kell hordoznia magában. Illatában, ízében vonzónak és hosszú lecsengésűnek kell lennie. Szlovákiában még kevesen tartják elsődlegesnek a minőséget, ezért az edukáció nagyon nagy munka a jövőre nézve” – jelentette ki a szakember, majd hozzátette, hogy küldetésüknek tartják, hogy „kineveljenek” egy pálinkához értő fogyasztói réteget. „Az elmúlt tíz évben hatalmasat fejlődött a borkultúránk. Nagyon sok jó borászunk van. Az ő példájukat követve szeretnénk mi is hasonló eredményeket elérni, hogy a pálinkára ugyanolyan büszkék lehessünk.”