Mikor és hogyan szüreteljem a gyümölcsöt?

Prémium minőségű pálinka előállításának első és egyben legfontosabb lépése a megfelelő gyümölcs kiválasztása.

A finom pálinka alapja a finom alapanyag. Ezért sem hanyagolható el a szüretelés ideje - a gyümölcsnek elsősorban érettnek kell lennie. A cukorfok mérő segítségünkre lehet, de enélkül is elboldogulunk. A finom és édes gyümölcs, melyet a tányérunkra válogatnánk, a poharunkba is kerülhet. Minél éretlenebb például az almafélék gyümölcse, annál több metil-alkohol keletkezik az erjedés során, ami sajnos belekerül a párlatba is.

Ugyanennyire fontos, hogy az alapanyagunk nem legyen rothadt, moníliás vagy épp penészes. Penészes és rothadt gyümölcs erjesztésével nem kapunk tiszta ízeket.

Egészséges gyümölcsöt szedhetünk a földről is. Ne feledkezzünk meg azonban az alapos tisztításról, hisz baktériumok, gombák találhatók a külsején.

Ne feledkezzünk meg arról sem, hogy a szüret előtt legalább 30 nappal nem ajánlatos növényvédőszert használni, mert az befolyásolja a cefre erjedését.

Egészségetekre!